19/06/2010
STRADA DEI VINI DEL PIAVE

Le terre attraversate dal Piave, che conservano ancora molti  toccanti ricordi della Grande Guerra, costituiscono un complesso e  affascinante sistema culturale profondamente segnato da una cura  millenaria ed appassionata del suo paesaggio; in tale zona la vocazione  rurale ha condizionato la Storia insediando valori e colture,  tradizioni e vigneti.
La Strada dei Vini del Piave si offre ai  turisti più attenti ed esigenti valorizzando il territorio della Doc  Piave ed i suoi vini, intesi non solo come tali, ma come frutto di una  felice combinazione di terreni, tradizioni, competenze, passioni ed  idee che solo una bottiglia di vino può riuscire a contenere e a  raccontare. Questi vini si sposano con i numerosi prodotti tipici di  una terra straordinaria che offre non solo una solida tradizione  gastronomica, ma anche prodotti preziosi come il celebre radicchio  rosso e il meno noto, ma non meno interessante, "radicchio verdon", gli  asparagi bianchi, il pesce di fiume ed una solida tradizione  d'insaccati de casada, come si dice da queste parti.
La strada dei  Vini del Piave si snoda principalmente sulla sponda sinistra del fiume,  sforzandosi di toccare la maggior parte - e sono davvero tante - delle  località, delle aziende produttrici e della ristorazione degna di nota  di questo angolo di Veneto ancora parzialmente da scoprire.
Tre  sono le aree su cui puntare, con lo scopo di capire i vari momenti  insediativi e le tradizioni diverse e, da non dimenticare, per  degustare vini e prodotti tipici d'eccellenza.

La prima vede protagonisti i vigneti che appartennero alla  Serenissima Repubblica di Venezia: si snoda, sia a sinistra sia a  destra del Piave, in un percorso che inizia dall'elegante Oderzo - da  sempre punto nevralgico di questo territorio – e dai suoi particolari  equilibri stilistici, tra antiche vestigia (I sec. A.C.) e moderne  valorizzazioni, e che conduce fino a Roncade attraverso una serie di  tranquille cittadine ed antichi borghi, tra vigneti, che sono sempre  parte integrante del paesaggio, alternati a boschi e ad altre  coltivazioni.
La seconda, che da Roncade arriva a Cimadolmo  (patria dell'Asparago bianco Dop), è ancora disseminata di belle dimore  patrizie veneziane, numerose delle quali oggi sono sede di rinomate  aziende vitivinicole: definita la zona dei "vigneti dei Dogi",  abbraccia a grandi linee la parte centrale della provincia di Treviso e  gode di un panorama cui fa da sfondo a nord la dorsale delle Prealpi,  mentre a destra scorre il Piave con i suoi greti sassosi e l'austera  grazia dei suoi orizzonti.
La terza parte è quella che da Cimadolmo  riporta a Oderzo e si estende nel comprensorio del Raboso Piave,  l'unico vitigno autoctono trevigiano a bacca nera che, dopo anni  d'oblio a causa del suo carattere troppo deciso, ha trovato nuove  interpretazioni - e conseguenti grandi successi – grazie ai vignaioli  locali, che hanno saputo piegare il carattere un po' "ruvido" delle sue  uve e dare vita a vini sempre più apprezzati e ricercati. Anche in  questa zona non mancano le ville, ma quello che più colpisce è  l'atmosfera di questa "sinistra Piave" con le sue tradizioni antiche,  gli scorci che lasciano intravedere il fiume, le chiesette isolate che  nascondono preziosi affreschi e le cittadine gioiello come Portobuffolè.

Vini D.O.C.

Rossi: Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot, Pinot Nero, Raboso Piave, Piave Malanotte (Raboso Superiore).
Bianchi: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Tai, Verduzzo.

Altri prodotti tipici

Prodotti agroalimentari D.O.P.: Montasio, Taleggio, Casatella Trevigiana.

Prodotti agroalimentari I.G.P.: Radicchio Rosso di Treviso precoce e tardivo, Radicchio Variegato di Castelfranco, Asparago Bianco di Cimadolmo.

Ricettario

Tra gli antipasti: sopressa, ossocollo; tra le minestre: riso  e piselli, risotto con i bruscandoli, risotto con gli asparagi, riso e  luganega, pasta e fagioli, sopa coada; tra le pietanze, sempre  accompagnare dalla polenta, quelle di carne: oca arrosta col sedano,  anitra arrosta in salsa, faraona con la peverada; quelle di pesce:  anguilla arrosta o in umido, trota, frittura di pesce; quelle a base  vegetale: asparagi con le uova gratinati; tra i contorni: radicchio  trevigiano, funghi, fagioli, erbette di campo; tra i dolci: tiramisù,  pinza invernale, biscotti "zaleti".

Fonte: http://http://www.regione.veneto.it/